我的烘焙是从蛋糕卷开始的，在所有做过的烘焙中最喜爱的还是蛋糕卷。当季新鲜水果加上喷香蛋糕和清新派奶油，总觉得一吃就停不下来。

主料

鸡蛋（M）  4个  低筋粉  65g  玉米油  35g  鲜奶  35g  细砂糖  60g（蛋糕体50g+淡奶油10g）  淡奶油  100g 

辅料

牛油果  半个  草莓（M）  8颗（卷内5颗+topping3颗）  樱桃（L）  8颗（topping） 

樱桃草莓牛油果蛋糕卷的做法步骤

1.油、奶、糖（15g）打匀，要乳化充分。

2.加入蛋黄拌匀，面粉过筛轻轻拌匀。

3.35g糖分三次加入蛋清，打到湿性偏干性发泡

4.分三次将打发的蛋白放入面糊，轻轻拌匀

5.倒入烤盘（长帝烤盘），真出起泡，放入预热烤箱，160度20分钟。

6.淡奶油加入剩下的10g糖打发到裱花程度。

7.蛋糕晾凉后铺上打发后的奶油及切小块的牛油果和草莓，卷成卷后用油纸包好放入冰箱成型，至少冷藏半小时。

8.最后裱上樱桃和草莓topping，完成。

小贴士

水果一定要选择好的，我一直在固定的水果店里买。价格比超市贵些，但品相好得多！