主料
低粉 90g 可可粉 10g 鸡蛋 6个 细砂糖 60g 牛奶 60g 植物油 60g 柠檬汁 少许可可口味戚风蛋糕的做法步骤
1.蛋黄蛋白分离，放到两个无油无水钢盆里，蛋黄加20g糖搅拌均匀
2.蛋黄糊加入油和牛奶搅拌均匀后，筛入低粉和可可粉搅拌成面糊备用
3.蛋白加柠檬汁，打发到硬性发泡，打发过程中分三次加入剩余的糖
4.烤箱120度预热。取1/3蛋白加入蛋黄糊从下往上翻拌均匀，然后将面糊倒入剩余蛋白中，翻拌均匀
5.将蛋糕糊倒入模具中，在桌子上用力磕两下，震出大气泡，放入烤箱170度烤50分钟
