Black Bottom Cupcake（转自《The Great Book Of Chocolate》）注：以下的量适合12个中等纸杯蛋糕

主料

乳酪酱：    奶油乳酪  227克，室温软化  蛋  一个  香草精  1/2小勺  白砂糖  65克（我用了45克，正好） 

辅料

中粉  195克  金砂糖  210克  可可粉  30克  小苏打  1小勺  盐  1/4小勺  白醋  1大勺  香草精  1小勺  水  1杯，240ml  食用油  1/3杯，80ml 

白顶黑底纸杯蛋糕的做法步骤

1. 把奶油乳酪打软打匀，加入糖，蛋，香草精，打匀。
 

2.在一个大容器里混合巧克力纸杯蛋糕的干原料，把巧克力纸杯蛋糕的湿原料倒入中间，混合均匀就好，不要打太厉害，会出筋，蛋糕口感会太干太粗。
 

3.把面糊均匀倒入12个纸杯模

4.在巧克力面糊中央放入几大勺1中的乳酪酱。我贪心，放得多，少放的话，就是“白心黑底”，我的是“白顶黑底”。
 

5. 放入预热350F（175C）的烤箱烤25分钟左右至牙签插入没面糊带出，烤架放凉。