抹茶+红豆=绝配+美味

难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上

主料

低筋面粉  60g  牛奶  50g  色拉油  40g  细砂糖A  30g  蛋黄  3个  蛋清  3个  细砂糖B  55g  鲜奶油  100ml 

辅料

泡打粉  2g  抹茶粉  3g  盐  1g  蜜红豆  适量 

抹茶红豆杯子蛋糕的做法步骤

1.将低筋面粉、泡打粉、抹茶粉混合过筛备用。

2.将牛奶、色拉油、细砂糖A，盐倒入小奶锅中混合拌匀，加热至约60度。倒入步骤1准备好的材料，搅拌均匀。

3.加入蛋黄，搅拌均匀，面糊呈细腻光亮状。

4.将蛋清倒入无油无水的打蛋盆中，分三次加入细砂糖B，打至湿性发泡。

5.取1/3打发好的蛋清，加入蛋黄面糊中充分拌匀后，再将蛋黄糊倒入余下的蛋清中充分拌匀。

6.将面糊倒入纸杯中，约7分满，放入适量蜜红豆于表面，静置5分钟，蜜豆会沉入蛋糕体中。放入已预热好的烤箱中，上下火170度，约15min，至表面蓬松金黄即可取出。

7.鲜奶油打至9分发。蛋糕放凉后，在蛋糕表面挤上梅花状奶油花，中间缀上蜜红豆即可。

小贴士

步骤2中，没有食物温度计的话，加热至锅边冒小白泡即可。
步骤3中，蛋黄要一个一个加，拌匀后再加下一个，以免油蛋分离。