喜欢蛋糕卷，加上巧克力的蛋糕卷就更爱了。蛋糕体用戚风的做法。内层细腻如冰淇淋一般的奶油，外层苦甜浓郁的巧克力加上酸甜的樱桃，每一口都让人停不住嘴，减肥神马的，吃了再说吧。

难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上

主料

可可粉　  20克  鸡蛋  3个  热水  40克  糖  65克  沙拉油  50克  鲜奶  30克  低筋粉  75克 

辅料

鲜奶油  190克  细砂糖  20克 

黑森林蛋糕卷的做法步骤

1.把烘焙纸在烤盘上整好形；

2.用热水化开可可粉；

3.三个蛋黄加入20克砂糖，再找一个更大的盆，放点温热水，让蛋黄液的乳化过程更顺利些；

4.分次加放油和牛奶，搅拌均匀；

5.加入可可液，混合均匀；

6.打发三个蛋白到八分发，一定要八分，不能太硬，太硬会导致蛋糕体开裂，要比做戚风的软一分；

7.混合蛋白和蛋黄糊，切拌，上手抓匀都可以，一定要形成细致无颗粒，顺滑的蛋糕糊；

8.倒入模具，底下垫块毛巾，震出气泡，入预热好的烤箱172度10-12分钟即成。

9.烤好的蛋糕，把烤盘在桌子上震一下，撕开四个角晾凉；

10.趁晾凉的过程，打发鲜奶油（加糖）；

11.采用外卷法，把蛋糕体上色的那一层卷在外面；把油纸和垫子放在烤好的蛋糕体上面，然后调转180度，就可以了；

12.撕去原来底层的烘焙纸；

13.均匀涂上鲜奶油；

14.剩下的鲜奶油，涂表面，撒上巧克力屑，再用裱花嘴挤上花，点缀上樱桃。