肉沫茄子的用料

茄子 4根

猪肉 100g

蚝油 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

白糖 1茶匙。

盐 1勺

鸡精 1勺

淀粉 1勺

小香葱 1棵

肉沫茄子的做法

步骤1 茄子洗净切成8-10厘米条

步骤2 给茄子上撒盐，静置30分钟让茄子出水，这样等会炒的时候茄子就不吸油了。

步骤3 利用腌制茄子的时候，将猪肉洗净切丁，自己在家做呢，可以切的丁稍大一点，吃起来更有口感。

步骤4 腌制肉丁，加入一勺生抽，一勺料酒，半勺盐，半勺淀粉。

步骤5 大蒜切丁，等会备用。

步骤6 再调一碗料汁，耗油一勺，生抽一勺，老抽一勺，白糖一勺，鸡精一勺，淀粉一小勺，加清水搅拌均匀。

步骤7 30分钟后茄子出水很多，将茄子捞出，攥干水分。

步骤8 开火，起锅烧油，热锅冷油，油热后加入蒜瓣爆香。

步骤9 下入茄子，炒至5成熟出锅备用。

步骤10 锅里放油，开始炒肉丁。

步骤11 肉丁炒熟后再将炒好的茄子倒入再次翻炒均匀，腌制的时候都已经放盐，此时不需要再加任何的调料。

步骤12 将调好的料汁倒入锅里，一起炖煮，使茄子能够入味。

步骤13 大火收完汁关火。

步骤14 出锅盛入碗内，最后撒上葱花。