食在北海,就是享受海鲜!
今天早上去贵州路海鲜市场遇见鲜活的金鼓鱼,小家伙说小只的金鼓鱼好可爱,于是我为了吃,买了大只的回家,价格贵一倍呜呜(┯_┯)
金鼓鱼营养丰富,蛋白质含量很高,完全没细刺,非常适合家里老人小孩吃!
用料
金鼓鱼 | 2条 |
姜葱 | 适量 |
红椒 | 1个 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
食用油 | 适量 |
清蒸金鼓鱼的做法
◇让老板娘宰杀好活蹦乱跳的金鼓鱼
◇回家一定还要自己清理鱼鳍边的麟,去除肚子里的黑膜,把腮弄干净等【摊主负责宰杀不负责清理干净的】。
◇黄姜切六片;仔姜一根切细丝,少许切片;香葱取1根手撕细丝泡水成卷,其他的香葱切寸段;小米辣一个切斜刀。
◇给金鼓鱼身上两面各滑三刀,蒸鱼盘上放六片黄姜,将金鼓鱼放蒸鱼盘上,开花刀的地方各塞一片仔姜片,鱼肚也放两片。
◇蒸锅大火烧开,放入蒸鱼盘,继续大火6-7分钟。
◇盖上锅盖,新鲜美味看得见,时间到开锅盖,倒掉蒸鱼盘上多余水分,夹出鱼身鱼肚以及蒸鱼盘垫的姜片。
◇放上仔姜细丝,葱段,红椒,淋上蒸鱼豉油,油锅烧热浇热油在鱼身上即可。
◇为了好看葱丝也放上,原汁原味好鲜美!
小贴士
1⃣金鼓鱼鳍边的麟一定一定要刮干净哟,否则那里的肉吃起来会有苦味。