在别人的眼中，我真的是一个奇怪口味的广东人，面食当主食就算了，还很喜欢吃花椒！
平时的饮食习惯还无辣不欢！可能从小家里就吃辣椒的原因！
小时候记得妈妈经常做三种辣椒酱，一种是加油爆香蒜未豆豉加新鲜的小米辣，一种是用干辣椒加蒜加芝麻加油爆香的，一种就是我现在做的这个！
所以现在快过年了，我也做了一瓶红红火火的辣椒酱带回婆家吃，在娘家肯定都是有辣椒酱的！
因为我妈吃完了就会做，受我妈的影响，我们一家人都是喜欢吃辣的客家人！

用料  

自制辣椒酱，简单易做的做法  

◇把小米椒和线椒清洗干净，晾干水分！花椒和姜也洗干净晾干水分！

这一步很重要！

◇辣椒晾干水分之后摘去辣椒蒂，秤好材料备用，我把糖和盐装一个盘子里了！白酒没拍到！

◇小米辣和线椒都是分别一半用切的，一半用料理机打碎，这样口感会好一点！也可以全部都人工切碎！或者全部用料理机打碎！

◇蒜这样拍一下好去皮！把蒜和姜一起放料理机打碎！没有料理机就这样剁碎也行！

◇把切好的辣椒，蒜蓉！还有盐，糖，花椒，白酒全倒一个盆里！

◇搅拌成这样！

◇然后用保鲜膜封住放一个晚上，保鲜膜封多几层，夏天的话要放进冰箱冷藏！

◇然后把放了一晚的辣椒酱装进玻璃瓶密封好放冷藏，吃的时候用干净的容器挖辣椒酱！玻璃瓶要洗干净，用开水消一下毒，装辣椒酱的保证瓶子无水无油！

◇刚好装了两瓶，晚上做的，我第二天就吃了，很香！

小贴士

这辣椒酱做好第二天就可以吃了！
取辣椒酱和做辣椒酱的过程中只要别碰到水和油，辣椒酱就不会坏！
辣椒酱可以用来蒸鱼，炒菜，凉拌，加点生抽也可以当蘸料，吃面的时候也可以加一点！
白酒我放的52度的，白酒一定要放，可以增香杀菌的，最好50度以上的！冷藏保存！