我爸最近对我做的菜的评价越来越高了~嘻嘻这个菜,都能当零食吃,看剧啥的也行,分分钟见底
用料
藕 | |
蒜 | |
葱 | |
香菜 | |
花椒 | |
花生 | |
生抽 | |
香醋 | |
盐 | |
香油 | |
辣椒面 | |
糖 |
油泼炝拌藕的做法
◇藕切薄片,放开水中焯水不到一分钟,捞出,放入冰水中(这样藕片才能保持脆脆的口感)
◇倒底油,小火,放入花生米,炸香,捞出冷却,碾成花生碎
◇藕片从冰水中捞出,倒三勺生抽,一大勺香醋,一勺香油,少许盐,(可以加少许鸡精或味精啥的我们家没了就没加),一点点糖
接下来在藕片上面铺料:先是一层蒜末,然后是葱花,辣椒丝,辣椒面
◇锅中把炸花生的油中丢入一些花椒粒,爆香后捞出,然后把油烧至冒烟,马上倒在刚刚铺的料上面(分几次倒,一层层爆香),油一定要热,泼上去会滋滋声很响
然后当上香菜碎和花生碎,热气会把香菜味儿激出来
◇拌一拌,啥味道还不够的就加一点
真的是很好吃第一次试就能成功
小贴士
这个方法…做出来和学校里吃的油泼面味道好像下次可以试下做个吃吃