这个面条太棒了！煮到8、9成熟一定要捞起来。 很劲道！
用料
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 220克（面粉的43%～45%） |
| 食用碱 | 3克 |
| 盐 | 5克 |
碱水面！适用于武汉热干面，重庆小面等！！的做法
◇所有材料先放液体再放粉状，放入小美，30秒，速度3到6。接着把锅壁上面的面粉用刮刀刮到锅里，揉面4分钟，面团一定要是图中的状态，刚刚可以成团！这样的碱水面劲道Q弹！
◇倒出面团，用手捏拢。
◇用擀面杖用力按压扁一些，分成三份开始用压面机压。如果没有压面机请重复折叠和杆平。
◇整成面团后，放入压面机，宽度先从厚的开始，慢慢变成你想要的厚度。折叠再折叠。感觉面片很均匀后就可以压面条了。
◇一开始压出来的面皮是这种破碎的，是正常的哦，折叠再放入压面机。一直重复到出现完整光滑的面片。大概重复7到8次。
◇抹上干面粉准备压面条了哦
◇压出面条后抖开就成功啦！
◇用牛骨高汤做成小面太好吃了吧！！
◇压面条到时候要多撒些面粉，防粘。
小贴士
此配方和出来的面比较干，不要怀疑自己，就是这么干！！
