舒芙蕾，少数“被等待而不等客人”的甜品之一，因其质地轻盈、口感幻化而成为法式厨房中最伟大的奇迹之一。材料简单，工艺复杂，矜贵而特别。这款只用蛋白没有粉的舒芙蕾质地更为细腻，没有大家所担心的蛋腥味，且加入了果酱后，成为一枚有态度的舒芙蕾，口感棉薄、回味厚重，简直不能再销魂，而且成功率非常高，至少可以撑5分钟以上才慢慢塌下去呢，我这次搭配的是夫人的肉桂无花果酱，第一次吃到有肉桂有果肉的舒芙蕾，内滋味，太美妙。

用白色瓷杯甚至吃饭的碗都可以烤哦，只要不是画过花或者有裂纹的，净白色瓷器应该都可以。

方子的量约为三杯，此杯容量为9*5.5cm。

蛋白	3个
果酱（夫人同款更棒）	2tbsp
朗姆酒	1tbsp
无盐黄油	少许
细砂糖	10g
糖粉	少许

果香舒芙蕾的做法  

1、准备材料，分蛋，烤箱上下管预热185度；

2、切少许黄油直接擦涂在容器中后，撒细砂糖（分量外）在杯底与杯壁上，将多余的砂糖抖落；

3、果酱加朗姆酒混合稍加热，熬制成不要太稠也不要太稀的状态，与打发好的蛋白差不多粘稠即可，完成后放凉；

4、蛋白加细砂糖加打发成干性发泡，细砂糖的量可按照各自果酱甜度调整，我不喜甜只加了10g，不加都可以；

5、此为蛋白状态；

6、将果酱以切拌的形式拌入蛋白；

7、将拌好的蛋白糊刮入容器，抹平表面；

8、用手指沿着杯内壁刮一圈以帮助舒芙蕾更好地生长；

9、将容器放入烤箱；

10、正式烤温烤时：上下管180度，12分钟；

11、看着舒芙蕾长高的过程特别美妙；

12、出炉后撒些糖粉在表面，三分钟内抓进时间吃完，听到“噗咻”声了吗？口口有果香哦。

小贴士
1.用白色瓷杯甚至吃饭的碗都可以烤哦，只要不是画过花或者有裂纹的，净白色瓷器应该都可以。;
2.我这次搭配的是夫人的肉桂无花果酱，此款果酱可以消除一切蛋腥味哦；
3.如果你的果酱特别甜而自己不嗜甜，10g蛋白里的糖可以省略，但涂抹在杯壁的分量外的细砂糖不可以省略哦，那是为了让舒芙蕾更好地攀爬；
4.杯壁可划一圈也可以不划，可自行选择；
5.出炉即食，否则会坍塌而不美丽哦，如果你不介意卖相，可以试着冷藏了再吃，别有一番滋味。