大家都吃过红宝石的奶油小方嘛。
时间： 1小时以上主料
低筋面粉 80g 鸡蛋 5个辅料
牛奶 40g 玉米油 40g 可可粉 2g 细白纱（加入蛋白） 60g 细白纱（加入蛋黄） 20g 细白纱（加入淡奶油） 10g 淡奶油 40g
1.首先，要拿干燥无油的两个盆，蛋清分离。
2.我们先来打发蛋白，把细白纱分别三次加入，第一次打发至粗泡。如图
3.加糖打至明显变稠，再加入第二次糖。
4.打至有小山峰，勾起不会倒。蛋白就算完成了！
5.蛋黄加糖搅拌。
6.搅拌均匀后加入牛奶。
7.再加入玉米油，很好～就是这样。
8.接着我们加入过筛的面粉，抖抖抖。
9.手动交搅拌搅拌就可以了，蛋糊不能起筋。
10.取三分之一的蛋白糊于蛋黄糊中，均匀搅拌，不要画圈，上下翻拌即可。
11.再次取三分之一搅拌。
12.待搅拌均匀后将蛋黄糊待会原来的蛋白糊中，炒菜手法翻炒。
13.取一点点蛋黄糊加入可可粉，搅匀之后用调羹在铺好的油纸上面滴上。此时烤箱预热，170度上下管十分钟。再将可可放入烤箱，千万不要烤过头，一到两分钟，拿出来手碰一下不粘即可。
14.把蛋黄糊倒入，震去上面的气泡。放入烤箱，150度二十分钟。
15.撕去油纸，凉一下。
16.淡奶油加糖打发。
