一款是我一直想做的玫瑰花球造型，用的加入黑朗姆酒的动物奶油裱花，蛋糕胚是我最喜欢的古典巧克力蛋糕配方。

难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上

主料

黑巧克力  100克  黄油  50克  淡奶油  60克  高筋面粉  40克  可可粉  20克  蛋黄  2个  砂糖  20克  蛋白  2个  细砂糖  40克 

辅料

淡奶油  300克  幼砂糖  15克  黑朗姆酒  15ml 

朗姆玫瑰古典巧克力蛋糕的做法步骤

1.黑巧和黄油隔水融化，加入淡奶油搅匀成巧克力糊；

2.蛋黄打散加砂糖乳化，将巧克力糊倒入，

3.搅匀后筛入低粉和可可粉，拌匀。

4.要注意：因为巧克力含量高，所以拌好的蛋黄糊要放在温水里保温，否则会凝固，无法和蛋白搅匀

5.蛋白,砂糖分三次加入，打到干性泡发。
二者拌匀，入烤箱，预热170度，烤30分钟，转150度再烤20分钟，出炉，倒扣10分钟

6.然后开始裱花，300克淡奶油加15克幼砂糖，打至裱花状态，加入15ml黑朗姆酒拌匀，先在蛋糕上抹薄薄一层奶油，然后用星星花嘴（我用的wilton的2D花嘴），挤玫瑰花形，挤满即可。

小贴士

6寸