中午在星巴克吃了巧克力蛋糕，到家自己兴起就做了~~~我用的是8寸的蛋糕模，大家可以适当根据需要做的量，按比例调整~~~

难度： 切墩(初级) 时间： 1小时以上

主料

黑巧克力  约125克  无盐黄油  约120克  牛奶  约10毫升  鸡蛋黄  4个  鸡蛋白  5个  细砂糖  约30克  糖粉  约100克  可可粉  约30克  小苏打  半茶勺  低筋面粉  约60克  柠檬汁  几滴 

香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法步骤

1.巧克力切碎～

2.黄油切小块，微波炉加热10秒，软化后搅拌均匀～

3.用蛋黄分离器分离出四个鸡蛋黄～

4.加30克细砂糖，用打蛋机搅拌均匀～

5.巧克力隔水融化～

6.拌入黄油～

7.再拌入牛奶，最后把搅拌好的鸡蛋黄分次拌入～

8.取约90克糖粉～

9.糖粉分三次先后加入鸡蛋清中，用自动打蛋机打发至7、8成～大致蛋清尚呈液态状～

10.取三分之一鸡蛋清拌入面糊，再拌入30克可可粉～

11.拌入低筋面粉、小苏打，最后滴几滴柠檬汁～

12.将剩余鸡蛋清倒入面糊，搅拌均匀～

13.倒入模具，我用的是8寸的活动蛋糕模，所以没有上锡纸，如果是固定模具，建议上锡纸便于脱模～

14.烤箱170度预热，上下火170度烤45分钟到50分钟即可～我家烤箱26升，1600瓦～