主料
低筋面粉 100g 蛋白 110g 蛋黄 60g 糖粉（蛋白用） 80g 糖粉（蛋黄用） 25g 调和油 50g 牛奶 65g戚风蛋糕的做法步骤
1.原料就这些
2.蛋黄和25g糖粉搅拌均匀
3.可以一次性也可以分次将油拌入蛋黄中，并加入牛奶
4.接下去就是加入低筋粉了
5.筛入低粉，搅拌均匀
6.蛋糊已好，烤箱预热至150度
7.打发蛋白，大泡泡时加入三分之一糖粉
8.小泡泡和奶白状时各再加三分之一糖粉
9.蛋糕是否能蓬发，蛋白打发是关键，一定要打到提起时，小尖脚直立不倒是刚刚好
10.分次将打发好的蛋白加入蛋糊中，从下向上翻拌，不能打圈以免蛋白消泡
11.搅拌均匀
12.倒入模具，将气泡震出
13.放入倒数第二层，上下温设定150度，时间50分钟
14.入烤箱10分钟
15.入烤箱20分钟
16.入烤箱30分钟
17.入烤箱40分钟
18.入烤箱50分钟，此时蛋糕已熟，但颜色淡不漂亮
19.上温设180度，下温150度，设10分钟，给蛋糕上色
20.出炉
