戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻。戚风蛋糕质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。这次做的很成功。
难度： 切墩(初级) 时间： 1小时以上主料
蛋黄 4个 糖粉 40g 调和油 40g 低筋面粉 90g辅料
牛奶 80g 蛋清 4个 糖粉 30g戚风蛋糕的做法步骤
1.准备材料
2.蛋黄和糖粉（40克）打泡
3.加入调和油和牛奶搅拌均匀
4.加入过筛低粉搅拌均匀成蛋黄面糊备用
5.蛋清和糖粉（30克）用厨师机快档打至鸡尾状即可
6.加入打好的蛋黄面糊搅拌均匀
7.倒入放好烤盘纸的烤盘平铺
8.将烤箱调至200度上下管发热预热3分钟，放入烘烤20分钟取出微冷却即可食用
9.将奶油打发
10.将烘烤好的蛋糕抹上打发好的奶油，切成型摆盘即可
小贴士
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