主料

奶油奶酪  500克  糖  100克（已是最低量，不建议再减）  香草精  几滴  鸡蛋  4个  酸奶油  220克  黑巧克力  30克 

辅料

酥性饼干  一包（我用达能优冠无加芯的）  牛奶  或者白开水几勺 

奶牛芝士蛋糕的做法步骤

1.8寸圆模侧边涂上食用油，撒上淀粉或面粉备用，底部铺一张与模具底同等大小的油纸。220克淡奶油加十几滴柠檬汁，用勺子搅拌至半固体状，即为酸奶油。

2.饼干底：饼干放在一个大碗中，用擀面仗压碎，加些牛奶拌匀，加一些椰蓉（没有可不加，加了更香）用勺子在模具里压平。

3.饼干底做好，烤箱160度预热，最底层放烤盘，烤盘中加3/4的水，倒数第二层放烤网

4.奶油奶酪隔水软化，用手动打蛋器搅至顺滑，加入细砂糖，滴入香草精，分次加入4个鸡蛋，再加入酸奶油220克。奶牛的原色部分糊做好。

5.黑色巧克力放小碗中隔温水融化好，从奶酪糊中取大概50克的量，与巧克力融液拌匀。奶酪糊的份量我没有具体称，大概舀了一些，黑色的奶酪糊颜色不是特别浅就可以了，奶酪糊不易过少，否则巧克力部分烤好后有可能会裂开。

6.将黑色奶酪糊倒入一个裱花袋中，备用。

7.将原色奶酪糊全部倒入撒好饼干碎的模具中，黑色奶酪糊的的裱花袋前端剪一个小孔，奶酪糊比较稀，挤好的孔要拿手捏着，然后把黑色奶酪糊用裱花袋挤到原色糊里，不规则的挤，多少也是不规则的。

8.每挤一下，裱花袋都要从原色糊里提出来，以免挤成一片的效果。裱花袋从原色糊里提出来的时候要赶快拿手去捏住，以防黑色奶酪糊流出，都弄在表面，这样表面看起来只有几团，其实里面还有看不到的。

9.如果不小心有里面的黑色奶酪糊糊留了小尾巴在原色糊的表面，不用担心，用干净的筷子，把旁边的原色糊挑过来把黑的盖住，挑的时候不要碰到黑的，如果碰到了就把筷子擦干净再挑，要不然就画大理石纹了。
入烤箱 160度烤60分钟

小贴士

判断奶酪蛋糕是否烤好的标准是轻晃模具，奶糊模的中间略有小晃动即可，时间到后不要动烤箱，让蛋糕继续在烤箱中利用热水以及烤箱的余温继续焖一会儿，隔夜也可以。第二天脱模入冰箱冷藏即可