主料

日式轻芝士蛋糕的做法步骤

1.用厨房纸擦干净容器，将蛋白蛋黄分离

2.奶油芝士室温软化后，加入牛奶，搅打至顺滑

3.加入软化的黄油搅拌均匀

4.加入少许柠檬汁搅拌均匀

5.分次加入蛋黄，快速拌匀（我都是一次性倒入蛋黄搅拌，也OK，不过为了安全起见，还是分开加吧）

6.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，芝士糊就做好了

7.蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至出现大鱼眼泡泡，分次加入细砂糖打发至提起打蛋器能拉出大的弯勾即可。此时可以预热烤箱：烤盘装一半水，放烤箱中下层，150度，10分钟

8.倒1/3蛋白到芝士糊里【翻拌】均匀，再将芝士糊倒入蛋白里，【翻拌】均匀（是翻拌，像炒菜那样，不要画圈搅拌），芝士蛋糕糊也做好了

9.将蛋糕糊倒入模具，拿起震泡，入烤箱，120度40分钟，150度5分钟

10.待凉后放冷藏

小贴士

这是三个芝士蛋糕模具的量，可做两个6寸圆形蛋糕