主料
奶油奶酪 225g 消化饼 100g 细砂糖 40G 鸡蛋 2个 玉米淀粉 15G 黄油 50G辅料
香草精 2滴 柠檬汁 10G 朗姆酒 15ML 牛奶 80G重芝士蛋糕的做法步骤
1.把消化饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用。黄油隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里，拌匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧，蛋糕模放进冰箱冷藏备用。PS 若是活底模具，需要在底盘上包一层锡纸，以防进水；模具侧壁上涂层油方便脱模。
2.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
3.加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个
4.倒入柠檬汁，搅打均匀
5.倒入玉米淀粉，搅打均匀
6.倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀
7.把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
8.如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。把烤盘放入预热好110度的烤箱（ACA烤箱），烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉.
9.烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模。
小贴士
此方子是在君之大师的方子基础上调整了下奶油奶酪和糖的用量，该方子操作简单，烘焙新手可轻松掌握。
