爆炒腰花的用料

猪腰 2个

青椒 1个

黑木耳 10朵

姜 少许

大葱 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

醋 一点

糖 一点

料酒 适量

盐 半勺

花椒粉 少量

食用油 适量

爆炒腰花的做法

步骤1 猪腰撕掉表面的薄膜，切开切掉白色东西，不然会有腥味，洗净，清水泡半小时

步骤2 改刀，切到三分之二的深度，横着切完竖着切，两刀浅一刀深

步骤3 切好后料酒，葱段，姜片，淀粉，一勺盐腌制半小时，同时温水泡木耳半小时，青椒切块备用

步骤4 腌制后清水反复冲洗，十遍左右，洗净血水

步骤5 锅中烧开水后，倒入腰子15秒，迅速捞出，久了会老，备料汁：料酒，生抽，老抽，耗油，花椒粉，糖，醋

步骤6 锅内热油，中火，放葱段和姜片炒出香味

步骤7 放木耳和青椒翻炒，加半碗水，翻炒三分钟

步骤8 转大火，倒入腰子，快速翻炒，倒入料汁翻炒均匀一分钟出锅

步骤9 出锅，趁热吃

爆炒腰花小贴士

腰子千万别怕不熟炒太久，会老。