老豆腐炖白菜香菇虾皮汤——算得上一道家常养生菜，是“老豆腐炖白菜”的改良版，其实还可以加更多东西的。

这菜名说来好笑，我去饭店总是指着菜谱念成“老白菜炖豆腐”，然后被店家严肃告知“本店木有老白菜”……

这菜是老爸老妈的最爱，难得朋儿也特别喜欢吃，这样清淡鲜美的家常菜，吃起来心里很踏实！

用料  

老豆腐炖白菜 香菇虾皮汤的做法  

◇鸡油（普通食用油也一样，我手头正好有朋友送的鸡油，就用了）加热至六七成熟，葱姜炝锅，然后炒虾皮。

◇翻炒一阵儿，倒入大白菜，翻炒。

◇菜叶儿变软一点后，倒入焯水的香菇片，翻炒一会儿。

◇加开水，加盐和白胡椒。

◇水开后加入豆腐片，炖二十分钟左右。十五分钟左右时，加入蒜苗末。

◇出锅时加点香油、鸡精调味（其实可以不加的，有虾皮挺鲜的了）。