剥掉鲜笋上的壳后，
咔嚓，咔嚓，伴随着的是清爽的切笋声，
那是我听过的最美妙、最动听的切菜声，它仿佛在告诉你，春天来了，一阵清甜的味道也来了。

用料  

鲜笋炖腊肉的做法  

◇鲜笋去壳去尾，洗净滚刀切。猪皮洗净切块，香菇切块，腊肉切片。

◇将笋块、腊肉、姜片、猪皮、香菇统统倒入锅中，倒冷水，水比食材高出4、5cm左右，盖盖烧开后转小火炖40分钟左右。

◇最后根据自己的口味加盐（我用的腊肉挺咸，都不用放盐）。关火后撒些胡椒粉，完成！

小贴士

1.我觉得不一定用香菇，也可用别的味道比较清淡的菌类（味道浓的容易抢了笋的风头）

2.放姜片和胡椒粉是因为笋还是偏寒性的，加点散寒的食材中和一下，黑或白胡椒粉看个人口味的嗜好。

3.关于腊肉，不同产地的腊肉特色不一样，我觉得都可以尝试一下。

4.嘿！我说的是鲜笋，不是那种超市里泡的软趴趴的密封包装品哦！现在淘宝很方便可以买到新鲜的笋啦！

5.哦对了，还有猪皮的一个说明，放入猪皮能提高汤的鲜度和浓度。