皮渣平时不怎么吃，在饭炒皮渣，很好吃，水产门市卖菜的时候碰见皮渣，动手试试，结果非常满意

用料  

家常炒皮渣的做法  

◇皮渣切好，切片不要太薄，指头厚度左右，切好盛盘，过一下凉水微微冲洗下。皮渣外壳干的话微微有点硬，不喜欢的可以提前处理下

◇把需要的配料提前准备好，再热油上手炒。喜欢青辣椒的可以切丝放一丢丢。

◇适量油，皮渣不吃油，尽量少油。热油，八成油温下葱姜蒜爆香，中火下皮渣（下皮渣一定要温柔，防止溅油烫伤），翻炒均匀，控制不好火候可以停火放酱油翻炒，发白的皮渣变色后停火放蚝油鸡精，然后继续翻炒，必须一直翻炒不然会粘锅炒干。翻炒约三分钟后皮渣变色一样软软弹弹的，撒盐滴香油，翻炒均匀，出锅盛盘

◇配上西红柿鸡蛋疙瘩汤开始享用吧！

小贴士

下皮渣一定要温柔，皮渣不是蔬菜配粥吃，主食有馒头的话，在炒一一个蔬菜搭配吃