这个配方做出来的面条无比顺滑超耐煮完全不会起坨!
要点❗❗❗
用压面机最高档,我的是7档。将面团分次压平压整齐(大概压2次),之后依次换5档,2档各,来回压2次。最后用2档把面片压出细面,压面切面前记得撒点干面粉防粘。
用料
中筋(普通)面粉 | 470克 |
盐 | 4克 |
马铃薯淀粉 | 30克 |
鸡蛋液 | 60克 |
食用小苏打 | 1克 |
南瓜泥 | 150克 |
清水 | 10克 |
食用油 | 8克 |
其他:面粉(防粘) | 小半碗 |
自制面条超强配方的做法
◇用压面机最高档,我的是7档。将面团分次压平压整齐(大概压2次),之后依次换5档,2档各,来回压2次。最后用2档把面片压出细面,压面切面前记得撒点干面粉防粘
小贴士
1、将压好的细面挂起来,空调房里一个晚上就能晾干,干的面条密封冷藏保存尽量一周内吃完。
2、你也可以按一次食用的量分好冷冻保存,无需解冻,直接开水下面条即可
如果不用南瓜泥就用150克水就可以了,马铃薯淀粉是口感爽滑的重要原因,实在没有可换成面粉。