下饭菜水煮毛肚，麻辣鲜香，毛肚脆嫩

用料  

水煮毛肚的做法  

◇准备好需要的食材，毛肚清洗干净

◇小料都准备好

◇锅里放一点油，下入干垃圾花椒炒香，盛出来冷却捣碎

◇另起锅放食用油，炒香干辣椒花椒，下入绿豆芽，青蒜，油麦菜调入少许盐，炒熟盛出来

◇装入碗中垫底

◇另起锅加入少许食用油 ，下入郫县豆瓣酱葱姜蒜炒香炒出红油，下入火锅底料炒化

◇加入开水 调入鸡精，白糖，胡椒粉

◇下入毛肚煮六秒钟

◇倒入碗中，撒上辣椒面葱花，芝麻，锅里烧热油，出锅淋在上面即可

◇即可食用

小贴士

毛肚要彻底清洗干净，加点白醋，食用碱，反复冲水，煮的时间要控制好，炒好的辣椒和花椒是这道菜的灵，也叫刀口辣椒，可以用捣蒜杠捣碎也可以用刀剁碎