家常香辣鸡爪的用料

鸡爪 360克

土豆 3个（450克）

玉米 3根

干红辣椒 20克

花椒 20克

老姜 30克

大蒜 30克

五香粉 10克（一调羹）

白糖 5克

油 30克

水 一碗

老姜 两块

料酒 一调羹

水 半锅

油 40克

葱 四根

老姜 两块

家常香辣鸡爪的做法

步骤1 老姜一块，洗净控水，切末。 紫皮独蒜两颗，剥皮，洗净控水，切末。 干红辣椒一把，剪成节。 老姜姜块，洗净控水，拍裂。 小葱一根，洗净控水，切葱花。

步骤2 土豆三个，削皮，洗净控水，切块。 玉米三根，洗净控水，切段。

步骤3 鸡爪洗净，切除指尖，斩断三四节， 入高压煲，蓄水淹没，搁老姜一块，料酒一调羹，压制40min. 控水。

步骤4 蓄水半锅，入土豆块，煮熟，控水。 蓄水半锅，入玉米块，煮熟，控水。

步骤5 锅内搁油40克，搁葱四根，老姜一块， 小火煎至葱干，挑出弃之。

步骤6 搁花椒20克，干红辣椒段20克，炒出香味，搁姜末、蒜末炒15min. 搁五香粉一调羹（10克），糖5克，炒四分钟，乘出。

步骤7 锅内搁油30克，烧至七成热。 搁鸡爪，翻炒三分钟。 搁先前炒的料，翻炒三分钟。 搁玉米块、土豆块翻炒三分钟。 注水半淹，搁盐10克调味，煮至水收干2/3。

步骤8 搁葱花，白芝麻，翻炒均匀。

步骤9 即可。