用料
| 鹅 | 半只 |
| 姜 | 15片 |
| 大葱 | 1根 |
| 啤酒 | 一瓶 |
| 大蒜 | 15瓣 |
| 蒜苗 | 3根 |
| 香葱 | 2根 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 20克 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 半块 |
| 花椒 | 15粒 |
| 小米辣 | 2根 |
| 杭椒 | 2个 |
红烧鹅（神仙吃法）的做法
◇冷水下锅放入葱姜料酒焯水
◇水开煮2到3分钟取出洗净晾干
◇准备香料干辣椒4个（能吃辣多放） 花椒若干 桂皮半块 八角1个 豆腐乳一块 黄豆酱两勺 豆瓣酱1勺
◇配菜 蒜苗 小米辣 杭椒
◇大蒜（我用的是新鲜大蒜）生姜（一定多放点）葱
◇热油 放入冰糖炒点糖色
◇放入鹅炒干水分 煸炒上色盛起备用
◇锅中留油炒出大料香味
◇放入酱
◇倒入刚刚炒制好的鹅
◇放入少于老抽 盐 倒入开水淹过鹅肉煮沸
◇沸腾之后倒入500ml啤酒
◇想要鹅软糯弹牙的重要步骤放入半勺花生酱 一块腐乳煮开
◇倒入高压锅压20分钟
◇20分钟汤汁被吸收挥发的差不多
◇倒入锅前煸炒一下大蒜这样蒜香扑鼻
大火收汁
◇放入配菜
◇收汁准备香菜葱花蒜花
◇起锅撒入蒜葱香菜花 有香菜可以多放点更好吃
小贴士
鹅焯水过后一定要炒干水分这样炖的时候鹅肉能更吸收爆满汤汁
喜欢吃香菜的朋友可以多放香菜在盘地 香气扑鼻
