东北的豆角到了最好吃的季节,这道菜应该是家家必备了吧,真的香迷糊
用料
排骨 | 适量 |
豆角 | 适量 |
土豆 | 1-2个 |
蒜 | 三瓣 |
干辣椒 | 三只 |
大葱 | 适量 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
冰糖 | 三四颗 |
排骨炖豆角土豆——东北夏天必备的做法
◇排骨泡血水(因为我的是冻排骨,新鲜的可以省略这一步)
◇豆角摘干净 洗净
◇三瓣大蒜,两瓣切块,一瓣切成蒜末
大葱切段
◇油微微热,先下豆角炒至断生后捞出
◇重新起锅烧油,下排骨
◇煸炒金黄后下入准备好的葱蒜干辣椒,加一点胡椒面和姜粉(有条件可以放姜片,我不爱吃姜)
配料也炒香后,下生抽两勺,蚝油一勺,老抽一勺调色
◇加多多的开水没过排骨,下三四颗冰糖一起炖煮,炖至少四十分钟到一小时
◇剩大概三分之一水的时候,下豆角土豆炖15-20分钟,这时候可以加盐调味
◇豆角和土豆软烂后,大火收汁
把之前准备好的蒜末下入翻炒,出锅
小贴士
豆角一定要炖熟,不然会中毒
出锅放蒜末,味道会升华