芝士蛋糕已经做了好几次了，每次一开动都被家人或者朋友直接扫荡光，我自己特别喜欢吃芝士蛋糕，所以过年的时候无聊就做了做，出来的味道很正！最近好多朋友在排队买瑞可爷爷的芝士蛋糕，我前几天也凑热闹买了个回家吃，但是感觉味道还好，真的没有自己做的好吃，芝士味道不够浓，慢慢会带来更多甜品的菜谱的，我太爱吃甜品了～

主料

奶油奶酪  250克  消化饼  90克 喜歡厚點可以加量  白砂糖  50克 不想太甜可以適當減量  玉米淀粉  10克  黄油  30克 用來粘合餅底  鲜牛奶或稀奶油  125克 我一般各加一半  鸡蛋  1个 55g左右 

【奶油奶酪芝士蛋糕】的做法步骤

1.第一步先準備餅底，消化饼放到食物料理机里磨碎

2.要磨均匀，消化饼最好是用原味的，这样最后的成品出来，饼底会比较好吃

3.把黄油和打碎后的消化饼碎搅拌均匀，黃油的作用是粘合劑，把揉匀后的消化饼碎压到蛋糕模底，可以拿勺子压紧，不压紧的话蛋糕脱模的时候饼底容易裂，然后把压好饼底的蛋糕模放入冰箱冷藏

4.奶油奶酪和白砂糖隔熱水搅拌均匀

5.分次少量的加入鲜牛奶或稀奶油，每次加入之後都要搅拌均勻後再倒

6.加入鸡蛋并充分攪拌均勻

7.鸡蛋和芝士糊均勻搅拌后加入玉米淀粉，然后再搅拌

8.提前十分鐘預熱烤箱，烤盤加滿水，然後把之前放到冰箱冷藏的蛋糕模拿出来，把芝士糊倒入蛋糕模中，165度上下管加溫烤50分鐘左右，具體時間取決于各家烤箱功率，記得隨時觀察，表面不要糊了

9.烤完之後放進冰箱冷藏至少四個小時以上，然後就可以脫模開動咯～～這張圖片上的蛋糕表面抹了一層草莓醬，然後我放了幾個車厘子上去～

小贴士

每次的搅拌一定要均匀，打發也要均勻至無顆粒，我用的是6寸的蛋糕模