这是我生日那天自己给自己做的戚风蛋糕，家里没有淡奶油，所以也没有裱花，感觉直接吃更加好吃，总觉得奶油神马的太腻不喜欢，不过女儿就喜欢吃蛋糕上的奶油，孩子估计都会喜欢那些甜甜的东西，改天败点淡奶油回来试着做裱花蛋糕。

难度： 掌勺(高级) 时间： 30-45分钟

主料

低粉  70g  可可粉  30g  油  65ML  鸡蛋  5个 

辅料

糖  60g  牛奶  60ML  盐  1g 

可可戚风的做法步骤

1.原料:鸡蛋5个，牛奶，低粉，可可粉，白糖，油

2.鸡蛋蛋清蛋黄分离到无油无水的容器里

3.蛋清中加入1G盐

4.分三次加入40g白糖，用打蛋器打至呈现短而直立尖角的硬性发泡状态

5.蛋黄中放入牛奶、油和20g糖

6.用打蛋器打匀

7.混合好的低粉和可可粉过筛倒入蛋黄中

8.用刮刀翻拌均匀

9.取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀

10.然后倒入剩下的蛋白胡中

11.继续翻拌均匀

12.倒入八寸蛋糕模中，震出气泡后，放入预热好的烤箱，150度烘烤45分钟

13.取出倒扣

14.冷却之后脱模即可

小贴士

1.蛋清蛋黄分离的时候一定要无油无水，否则会影响蛋白的打发
2.做戚风蛋糕，蛋白打发非常重要，一定要打发至蛋白表面呈短而直立的尖角
3.低温慢烤，可以根据自家烤箱温度调节，用牙签插入蛋糕中，取出后没有沾上蛋糕糊就表示熟了。