镇江糖醋排骨的用料

猪肋排 500克

小葱 1-2根

镇江醋 4大匙

绍兴酒 4大匙

白糖 1勺

冰糖 3-5块

生抽 2大匙

老抽 1勺

姜 2-4片

镇江糖醋排骨的做法

步骤1 排骨洗干净，控干水份。

步骤2 先焯一下水：冷水下入排骨，水开之后1-2分钟，捞出来，把水倒掉。

步骤3 再热锅烧开水，水开之后，下入排骨，再加入姜2片，小葱1根（今次没有小葱，放了几片大葱段），加入绍兴黄酒2勺。再煮15分钟。捞出排骨，备用。这次的水，可以保留作高汤，煮面条什么的。

步骤4 小火热锅，加入一大勺清水，中小火，加入糖1大勺，翻炒，至糖融化，变成琥珀色。

步骤5 下入排骨，翻炒均匀。

步骤6 加入姜2片，绍兴花雕酒1大勺，炒香。

步骤7 倒入镇江香醋2-3勺。老抽1勺。生抽2勺。冰糖3-5块。翻炒均匀。炒至上色，

步骤8 加入热开水一大杯，以没过食材为宜。

步骤9 盖上锅盖，转中小火，煮30分钟。

步骤10 取出姜片，大火收汁。同时，可以反复翻炒，至酱汁浓稠，就可以出锅了。

步骤11 撒上葱花，就可以上桌了。