小面伴侣青辣椒酱
在重庆吃罐罐米线,三鲜米线,豆花饭,都喜欢点份青辣椒沾水吃
而我喜欢把这个拿来煮面吃,或者拌饭
今天的材料是家里的存货
有菜椒跟二荆条,也叫美人椒
材料是母亲大人自己种的
因为我怕坏了,索性一次性弄完方便保存
接下来看步骤吧
用料
大蒜 | 10瓣 |
盐 | 多放点 |
花椒 | 适量 |
二荆条 | 250克 |
青辣椒酱(重庆特色)的做法
◇1.辣椒洗净,下锅无油干煸
这里的辣椒根据自己的口味来,有点喜欢朝天椒,有的喜欢小米椒,我用的是自己家种的美人椒跟菜椒
2.干煸至表面有点糊为止,这样香
◇3.干煸好后放入雷博(这两个字不会打)
4.放材料大蒜、花椒、盐(多盐)
大蒜跟花椒我都是自己家种的,花椒用的鲜青花椒,超市的干花椒也可
◇5.将碾碎好的辣椒装碗里面
6.锅里热油,我用的是菜油,加热高温
◇6.高温油泼到辣椒上面
◇7.装瓶储存,收工