小时候最喜欢吃大排啦，因为都是肉，哈哈哈哈哈，长大了也喜欢吃，而且卤儿道饭也是一流的
用料
| 大排 | 6片 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺半 |
| 耗油 | 1勺 |
| 糖 | 1勺半 |
| 盐 | 3克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜 | 4.5片 |
| 小葱 | 1把 |
葱烧大排的做法
◇大排用清水冲洗一下
◇然后用厨房用纸把表面水分吸干
◇吸干水分是为了等会更好的挂糊
◇排列好之后开始扎肉松肉，没有工具的话就用刀背敲就可以啦
◇我先用肉锤在大排正反面都敲一遍
◇看，敲好之后就这样，然后换扎肉锤扎一遍
◇也是正反面都扎哦
◇敲好扎好，准备抓料了
◇放入盆中，加三克盐，半勺生抽，半勺老抽，2勺料酒抓捏均匀
◇抓捏两分钟，料都吃到肉里面啦，肉手感有点黏黏的，盆里一点汁水都没
◇撒点白胡椒，再抓捏两下
◇这时候打一个蛋，全蛋液分三次，抓捏到肉里
◇记得要分三次倒，倒一次抓几下，三次倒完
◇蛋液也是全部可以吃到肉里的
◇看，就是这样抓抓捏捏，小心骨头不要划伤手
◇抓完蛋液之后来两勺淀粉，继续抓
◇淀粉抓捏完毕，就可以下锅煎啦
◇小火，两面各煎个一分钟就可以啦
◇一分钟翻面再一分钟
◇全部煎好先捞出来备用
◇切点姜片和葱白段一起下油锅爆香
◇然后把小葱段平铺
◇煎好的大排盖在葱上面
◇放热水，不要超过大排
◇然后放半勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺半糖，大火煮开调中小火加盖闷四五分钟
◇中小火四五分钟就可以开盖收汁啦
◇大火收汁
◇汤汁不要收全干，留一点，拌饭吃很赞
◇这样做出来的大排非常嫩哦，快来动手试试吧
