向来对甜食没有抵抗力，抱着一个蛋糕边吃边看喜欢的恐怖电影才有情调~

主料

奥利奥（去心）  80  黄油  40g  奶油芝士  175g  牛奶  65g  细砂糖  50g  新鲜芒果  215g  动物性鲜奶油  15ml 

辅料

柠檬汁  15ml  鱼胶粉  15ml或9g  香草精  2滴  朗姆酒  10ml 

芒果芝士蛋糕的做法步骤

1.1、奥利奥饼干去心，放入保鲜膜中碾碎，将黄油隔水加热融化，倒入奥利奥中搅拌均匀，后放入模具压实，盖上保鲜膜放入冰箱备用。

2.2、鱼胶粉倒入碗里，加入2大勺牛奶(28g),静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分。

3.3、在食品料理机的调理机里放入奶油芝士，细砂糖，芒果果肉，柠檬汁，剩余的牛奶。

4.4.食品料理机搅拌片刻，成浓稠细腻的糊状。

5.5.将搅好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗。

6.6.鱼胶粉隔水加热并不断搅拌，使它溶成液态。将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀。膨胀成海绵状态。

7.7.做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。

8.8.先用打蛋器打发至能保持纹路的程度。动物性淡奶油和芒果芝士糊混合，用底部往上翻拌的手法拌匀。

9.9.拌匀的面糊体积很蓬松，质地非常稠厚。倒入模具，表面抹平。

小贴士

1.芒果芝士糊加入鱼胶粉后可先放冰箱冷藏片刻，与打发的鲜奶油达到相似浓稠程度的时候混合二者。 2.用熟透的芒果更好。3.水果的克数要精准，我水果就放多了结果奶油的味道有些淡。4.冷藏过夜更好，脱模的时候可以用吹风机迅速吹一下，不要吹风时间太长。5.可以切一些芒果块分散放入蛋糕里，就有真实大果粒了。