炸鸡翅的用料

翅中 800克

盐 5-8克

姜蒜 少许

蚝油 1勺

生抽 5勺

面粉 150克

淀粉 100克

鸡蛋 1个

炸鸡翅的做法

步骤1 鸡翅中间一分为二

步骤2 加入葱姜末，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，蚝油，抓匀，腌制30分钟。

步骤3 腌好之后，打入一只鸡蛋。抓拌均匀。

步骤4 再加入2大勺面粉，一勺淀粉，拌均匀。入锅炸之前，可以用手，或者用筷子，翻动鸡翅，让鸡翅裹满面浆。

步骤5 油温6成热，下锅，中小火，慢炸，油在沸腾翻滚的状态下，大约5-6分钟，就可以出锅。表面呈焦黄色，口感酥脆，就可以。 图片中放入的鸡翅大约有4块，后来发现放多了。这个小锅，直径12cm，最多只能放入2块，当油沸腾翻滚时，鸡翅能漂浮起来，炸的效果最佳。切记！

步骤6 这是炸好的样子。 注意“炸”的要点：我用的是一只窄口径的油炸专用小锅，每次只放两只鸡翅，不要放多。当油温足够高了（注意始终小火），过几分钟，鸡翅就浮起来，在浮起来的时候状态下，油是从360度进行加热的，鸡翅受热均匀，让鸡翅自由自在地漂浮几分钟。此时注意观察，当表面呈焦黄色，就差不多可以出锅了。

炸鸡翅小贴士

如果有面包屑，在最后裹好面粉淀粉时加入。口感更佳！