铁板大鱿鱼的用料

鱿鱼 5条

蚝油 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

豆瓣酱 1勺

蒜蓉辣酱 1勺半

白糖 1/2勺

料酒 2勺

鸡精 2克

番茄沙司 1勺

烧烤料 30克

铁板大鱿鱼的做法

步骤1 将鱿鱼洗净备用

步骤2 将鱿鱼去除内脏，软骨，挤出尖嘴和眼睛备用

步骤3 将鱿鱼筒撕去表皮，改刀成大片 分离出鱿鱼脖，鱿鱼须备用

步骤4 将大片鱿鱼和鱿鱼须穿在竹签上（每串鱿鱼上穿3到4个鱿鱼须即可） 将鱿鱼脖和剩下的其余鱿鱼须，穿在签子上备用（这里我忘记拍图片了请大家不要介意）

步骤5 取个空碗，依次加入，生抽，老抽，蚝油，鸡精，番茄沙司，白糖，豆瓣酱，料酒（还可以加入甜面酱，家里没有了我这里就没有放）搅拌均匀备用

步骤6 电饼铛烧热，加入食用油

步骤7 放入穿好的鱿鱼串

步骤8 用铲子用力，按压鱿鱼，使鱿鱼的表面充分与铁板接触

步骤9 刷上酱料再翻面煎制

步骤10 背面也要刷上酱料，煎至两面熟透，撒上烧烤料即可

步骤11 最后上个成品图，铁板大鱿鱼完成，感谢收看！

铁板大鱿鱼小贴士

一、鱿鱼的挑选1.从颜色中选择：优质鱿鱼透明红色，体细嫩，透明的淡黄色，身体薄，如果是老鱿鱼，颜色会略带紫色，身体比较大。如果是陈旧的鱿鱼，它是黑暗的，看起来并不新鲜，它有一层厚厚的霜，并且不是透明的，实际上，这样的鱿鱼经过加工对人体不好，人如果不小心食用了也会产生不适的感觉。 2.手指压鱼，如果感受到鱿鱼肉质很紧实有弹性，并且触感柔软，那就是新鲜的鱿鱼。如果鱿鱼摸起来没有弹性，而且感觉不舒服，那就请不要选择去购买，因为这个鱿鱼肯定不新鲜，并且放了很久的。 3.无损伤，整个身体完好无损，肉坚硬而厚实，另外还要判断其硬度和柔软度，优质鱼干软，手感光滑，不硬，肉厚。如果鱿鱼摸起来不软，而且干燥，那就是长时间存储的结果，小伙伴们最好不要吃。如果鱿鱼没有味道而且有破损，也不要买这样的鱿鱼，也是放置了很长的时间才会变成这样的。 二、做鱿鱼小窍门 鱿鱼进入锅前必须先烫一下，这样不仅可以去除鱿鱼的腥味，还可以使鱿鱼变得更好看。 当鱿鱼开始变白时，小伙伴们就应该开始用水反复冲洗表面的泡沫。 在水中加入洋葱，生姜，料酒，是去腥的好方法，做海鲜时，建议大葱，姜，蒜可以多放一些，这些香料的香气可以消除腥味，此外加入胡椒粉和各种风味的酱汁都可以很好地去腥，如果您喜欢海鲜清淡可口的味道，请添加更多洋葱和生姜，最后添加一点白葡萄酒，这将非常美味，当然前提是您买到的海鲜是新鲜的。 鱿鱼味道鲜美，价格稍微有些昂贵，大家可以适当的买，关于如何挑选鱿鱼的问题相信也得到解决了。买来后放置在冰箱冷藏室，否则会容易坏，如果闻起来腥臭了之后就不能吃了，做好的鱿鱼味道让人流连忘返，没做好的鱿鱼就很腥了。